| Titre : | Il grande patrimonio dei formaggi d'Italia (2024) |
| Auteurs : | Alessandra Pierini, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Radici (132, Mars 2024) |
| Article en page(s) : | p.52-61 |
| Langues : | Français |
| Catégories : | |
| Mots-clés : | Fromage |
| Résumé : |
Histoire de la production de fromages en Italie et présentation de leurs caractéristiques selon les terroirs de la péninsule. Recettes : Galettes à la ricotta et au miel, Bucatani (pâtes) au fromage de brebis et au poivre, Endives au Gorgonzola, Mozzarella cake. Le point sur les différences entre le Parmigiano reggiano et le Grana padano. |
| Type de nature : | Documentaire |
| Genre(s) : | Article de périodique |
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