| Titre : | La Corée du Sud cuisine ses algues pour la planète |
| Auteurs : | Rémi Barroux, Auteur |
| Type de document : | document électronique |
| Editeur : | [S.l.] : Le Monde Editions, 20190907 |
| Collection : | Le Monde (Paris. 1944), num. 23221 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 0395-2037 |
| Format : | p.21-23 |
| Langues : | Français |
| Index. décimale : | Europresse |
| Mots-clés : | algue / préparation des repas / Corée du Sud |
| Résumé : | Dossier consacré aux usages culinaires des algues. Reportage sur leur utilisation en Corée du Sud : leurs multiples bienfaits ; la diversité des traditions et préparations culinaires ; la hausse des exportations ; les bénéfices sur la santé ; les risques d'une consommation excessive ; son omniprésence en Corée du Sud ; ses conséquences sur l'économie ; les caractéristiques de la culture des algues ; son atout écologique ; la crainte du réchauffement des eaux ; les moyens de sauvegarde de cette production en hausse ; la volonté de conquérir le marché européen. Le point sur la production française : les représentations ; les stratégies de développement ; les préparations culinaires ; les résistances. Encadré : les principaux chiffres de la production d'algues. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire |