| Titre : | Fabrications : comment être efficace ? |
| Auteurs : | Philippe Coutand, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | [S.l.] : Editions du Boisbaudry, 07/2021 |
| Collection : | Linéaires (Rennes), num. 381 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 0981-4183 |
| Format : | p.64 |
| Langues : | Français |
| Mots-clés : | viande de boucherie / boucherie : technique |
| Résumé : | Fiche métier pour valoriser les fabrications de viande de boucherie en magasin : différenciation de l'offre, obligations pour la viande de boucherie, rentabilité des élaborés et contrôle de la rentabilité, conseils pratiques (fait maison, fiche recette, mariné et épice, farci, brochette, saucisserie). |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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