| Titre : | La cantine comme lieu de lutte |
| Auteurs : | Marc Perrenoud, Auteur ; Pierre-Yves Rommelaere, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | [S.l.] : Le Monde diplomatique, 05/2021 |
| Collection : | Le Monde diplomatique (Paris. 1954), num. 806 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 0026-9395 |
| Format : | p.21 |
| Langues : | Français |
| Catégories : | |
| Mots-clés : | restauration collective / protection de l'environnement |
| Résumé : | Les enjeux sanitaires et environnementaux de la restauration scolaire : le poids des industriels agroalimentaires ; le recours aux circuits locaux ; la loi Egalim ; le nécessaire travail en cuisine et sa promotion ; la question des coûts ; l'éducation des enfants à une cuisine collective artisanale. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire |