| Titre : | Comment bien travailler l'agneau |
| Auteurs : | Philippe Coutand, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | [S.l.] : Editions du Boisbaudry, 04/2021 |
| Collection : | Linéaires (Rennes), num. 378 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 0981-4183 |
| Format : | p.82 |
| Langues : | Français |
| Mots-clés : | agneau (mammifère) / viande de boucherie / boucherie : technique |
| Résumé : | Fiche métier boucherie sur la viande d'agneau : évaluation de la carcasse (fraîcheur, conformation, état d'engraissement), découpe et présentation, valorisation des pièces de viande. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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