| Titre : | Du cerveau à l'assiette |
| Auteurs : | Léa Galanopoulo, Auteur ; Marine Saunier, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | [S.l.] : L'Eléphant, 04/2021 |
| Collection : | L'Eléphant (Paris), num. 034 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 2265-7371 |
| Format : | p.60-70 |
| Langues : | Français |
| Catégories : | |
| Mots-clés : | neurophysiologie |
| Résumé : | Dossier consacré à la régulation de l'appétit par le système cérébral. Le désir de manger et la phase préprandiale ; le rôle des protéines sur la satiété ; l'effet coupe-faim du glucose intestinal et des acides gras ; les neurones orexigènes et anorexigènes ; la satiété sensorielle ; la dopamine et le circuit de la récompense ; héritage et apprentissage d'une culture alimentaire. Interview de Serge Ahmed, neurobiologiste, sur l'addiction au sucre. |
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| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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