| Titre : | Monsieur Restauroute (2019) |
| Auteurs : | Virginie Félix, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Télérama (Ed. parisienne) (3599, 05/01/2019) |
| Article en page(s) : | p.32-37 |
| Langues : | Français |
| Mots-clés : | restauration rapide / chef d'entreprise |
| Résumé : | Présentation de l’homme d’affaires Jacques Borel, précurseur de la cuisine rapide en France : la naissance de son empire dans les années 1960 en parallèle des mutations sociales qui réduisent le temps passé à table ; comment le Français s’est inspiré de la restauration rapide américaine et s’est rapidement attiré les critiques des défenseurs du repas à la française ; son application du fordisme à la restauration pour limiter les coûts, augmenter les bénéfices et rationaliser la production ; les multiples diversifications qu’il a opérées se lançant dans la restauration d’entreprise, la création du ticket-restaurant, l’ouverture de restaurants variés dans les centres commerciaux et la restauration d’autoroute. |
| Type de nature : | Documentaire |
| Genre(s) : | Article de périodique |
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