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Centre de Documentation et d'Information du Lycée Bristol de Cannes

CDI du Lycée Bristol
Cannes
06 Cannes
France

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Titre :	Les multiples facettes du soja (2018)
Auteurs :	Sylvie Boistard, Auteur
Type de document :	Article : texte imprimé
Dans :	Sciences et avenir (1949) (858, 08/2018)
Article en page(s) :	p.76-77
Note générale :	Lexique.
Langues :	Français
Mots-clés :	soja / valeur nutritive
Résumé :	Le point sur l'intérêt nutritionnel du soja : une consommation en hausse ; l'apport en protéines végétales ; une mise en garde sur les additifs dans les plats industriels ; des études controversées sur les effets du soja sur les cancers. Encadré : brève interview d'une spécialiste sur la présence d'isoflavones dans le soja et comment les limiter.
Type de nature :	Documentaire
Genre(s) :	Article de périodique