| Titre : | A couteaux tirés (2019) |
| Auteurs : | Laurent Télo, Auteur ; Loïc Froissart, Illustrateur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | M. Le magazine du Monde (388, 23/02/2019) |
| Article en page(s) : | p.36-39 |
| Langues : | Français |
| Mots-clés : | gastronomie / guide gastronomique |
| Résumé : | Le point sur la situation de la critique culinaire mondiale : compte rendu de la première cérémonie des World Restaurant Awards (WRA), en 2019 ; la renommée de l'association gastronomique "Les Grandes Tables du monde" ; le prestige du guide Michelin menacé par les 50 Best ; le modèle économique et les origines de l'influence des 50 Best ; la naissance de la gastro-diplomatie ; la mondialisation de la critique gastronomique ; les difficultés du Michelin et sa nécessaire modernisation ; les évolutions possibles du secteur. |
| Type de nature : | Documentaire |
| Genre(s) : | Article de périodique |
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