| Titre : | Valérie Duvauchelle : "Le respect du goût naturel des produits, si cher à la gastronomie française, s'inspire de l'esprit zen" (2018) |
| Auteurs : | Valérie Duvauchelle, Personne interviewée ; Thibaut Sardier, Intervieweur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Libération (Paris. 1973) (11689, 29/12/2018) |
| Article en page(s) : | p.XIV-XV |
| Langues : | Français |
| Mots-clés : | alimentation (nutrition) / hygiène alimentaire / courant du bouddhisme |
| Résumé : | Interview de la cheffe cuisinière Valérie Duvauchelle, auteure de l'ouvrage "Le goût silencieux : la pratique zen de la nourriture", paru en 2018 : son analyse du rapport des Occidentaux à la nourriture, sa définition de la nourriture en lien avec le monde, la relation avec l'attitude zen, les raisons de son choix d'être végétarienne, les avantages de l'approche zen dans la conception de la nourriture, l'influence du Japon sur la cuisine française, la symbolique du mendiant. |
| Type de nature : | Documentaire |
| Genre(s) : | Article de périodique/Entretien, interview |
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