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Centre de Documentation et d'Information du Lycée Bristol de Cannes

CDI du Lycée Bristol
Cannes
06 Cannes
France

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Titre :	Gare aux aliments issus du "cracking" industriel (2019)
Auteurs :	Noëlle Guillon, Auteur
Type de document :	Article : texte imprimé
Dans :	La Science et la vie (Paris) (1219, 04/2019)
Article en page(s) :	p.114-115
Langues :	Français
Mots-clés :	technologie des aliments / risque sanitaire
Résumé :	Le point sur le "cracking" ou fractionnement moléculaire des aliments, méthode utilisée par les industriels de l'agroalimentaire : définition, usage, produits concernés, impact sur la santé, réglementation.
Type de nature :	Documentaire
Genre(s) :	Article de périodique