| Titre : | L'année 68. Nouvelle cuisine, un pavé dans l'assiette (2018) |
| Auteurs : | Pierre Carrey, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Libération (Paris. 1973) (11518, 09/06/2018) |
| Article en page(s) : | p.50-51 |
| Langues : | Français |
| Mots-clés : | restauration (gestion de restaurant) / recette culinaire / gastronomie / guide gastronomique |
| Résumé : | Retour sur l'avènement de la Nouvelle Cuisine en France en marge des événements de Mai 1968 : le portrait de Michel Guérard, chef cuisinier dans les années 1960 du restaurant réputé le "Pot-au-feu", proposant de nouvelles recettes innovantes ; ses souvenirs de Mai 1968 ; les liens entre le pouvoir et la cuisine ; l'histoire de la Nouvelle Cuisine à partir des années 1960 ; la philosophie de la Nouvelle Cuisine ; le lancement marketing de la Nouvelle Cuisine par le guide gastronomique "Gault et Millau" et l'édition des principes de cet art gastronomique ; les liens entre Paul Bocuse et la Nouvelle Cuisine ; l'héritage actuel de la Nouvelle Cuisine. |
| Type de nature : | Documentaire |
| Genre(s) : | Article de périodique |
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