| Titre : | Joël Robuchon : le beurre et l'argent du beurre (2018) |
| Auteurs : | Jacky Durand, Auteur ; Pierre Carrey, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Libération (Paris. 1973) (11568, 07/08/2018) |
| Article en page(s) : | p.2-5 |
| Langues : | Français |
| Mots-clés : | gastronomie / hôtelier-restaurateur |
| Résumé : | Dossier consacré au chef étoilé Joël Robuchon décédé en 2018. Sa biographie, son parcours professionnel, ses spécificités et innovations culinaires, sa notoriété dans le monde, ses différentes activités commerciales, son impact médiatique, témoignages de chefs. Présentation du plat emblématique de Joël Robuchon : la purée de pommes de terre. |
| Type de nature : | Documentaire |
| Genre(s) : | Article de périodique |
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