| Titre : | Chicago, la "boucherie de l'Amérique" (2019) |
| Auteurs : | Pap Ndiaye, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'Histoire (Paris. 1978) (466, 12/2019) |
| Article en page(s) : | p.48 |
| Langues : | Français |
| Mots-clés : | industrie agroalimentaire / boucherie : technique / Chicago : Etats-Unis / 1815-1870 |
| Résumé : | Etude historique consacrée aux abattoirs de Chicago dans les années 1860 : l'acheminement des bêtes vers ces usines, l'industrialisation des techniques d'abattage et de distribution et le rôle de Gustavus F. Swift et Philip Armour, les nombreux problèmes sanitaires constatés. |
| Type de nature : | Documentaire |
| Genre(s) : | Article de périodique |
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