| Titre : | Cantines scolaires : les couteaux sont de sortie (2021) |
| Auteurs : | Marie Nicot, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | L'Express (Paris) (3638, 25/03/2021) |
| Article en page(s) : | p.36-37 |
| Langues : | Français |
| Mots-clés : | restauration scolaire et universitaire / qualité alimentaire / réglementation technique |
| Résumé : | Reportage sur les contraintes réglementaires imposées aux collectivités territoriales et à leurs prestataires de services dans le domaine de la restauration scolaire : menus végétariens ou bio, lutte contre le gaspillage alimentaire. Les limites logistiques, d'approvisionnement et financières à cette transition culinaire. |
| Type de nature : | Documentaire |
| Genre(s) : | Article de périodique/Enquête, reportage |
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