| Titre : | Gare aux aliments issus du "cracking" industriel |
| Auteurs : | Noëlle Guillon, Auteur |
| Type de document : | document électronique |
| ISBN/ISSN/EAN : | 0036-8369 |
| Format : | p.114-115 |
| Langues : | Français |
| Mots-clés : | technologie des aliments / risque sanitaire |
| Résumé : | Le point sur le "cracking" ou fractionnement moléculaire des aliments, méthode utilisée par les industriels de l'agroalimentaire : définition, usage, produits concernés, impact sur la santé, réglementation. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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