| Titre : | l'alimentation en montagne |
| Auteurs : | Gilles Boëtsch, Auteur ; Annie Hubert, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | [S.l.] : Editions des Hautes-Alpes, 2007 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-85280-733-4 |
| Format : | 317 p. |
| Langues : | Français |
| Mots-clés : | alimentation / montagne / environnement |
| Résumé : |
De nos jours la montagne et ses produits sont devenus symbole d'authenticité, de qualité voire de pureté. Dans le cas des eaux, la relation entre montagne et pureté est bien ancrée dans l'imaginaire collectif. Par contre pour les autres produits, dont les produits laitiers, on joue sur la relation entre le sauvage, la qualité de l'alpage et le domestiqué de qualité. Tous ces produits représentent la force, la vitalité et la puissance d'un espace montagnard symboliquent, à destination des consommateurs urbains.
La relation ville-montagne a toujours été importante de par le fait que la population d'altitude numériquement nombreuse, a toujours été obligée de migrer vers les villes. les migrants emmenaient leurs valeurs et parfois leurs produits. De leur coté, face à l'explosion de l'espace urbain, les populations des villes étaient en quête de retour à la nature. l'alimentation en est un des vecteurs privilégiés. Ceci, explique ces "pélerinages" réguliers de nombre de citadins vers les sommets, en quête d'espaces vierges et d'alimentation naturelle ou tout du moins au plus prés du terroir. Enfin il existe un nouveau rapport alimentaire à la montagne, essentiellement fait aujourd'hui pour les urbains qui vont affronter les conditions extrêmes offertes par les cimes, comme c'est le cas des himalayistes. Et là, ce n'est plus un retour vers une alimentation traditionnelle et naturelle mais au contraire une des formes les plus extrêmes de l'alimentation industrielle, puisqu'il s'agit d'ingérer le maximum de produits énergétiques contenus dans un minimum de poids et de volume. Le principe de qualité de vie associé à l'environnement montagnard générant une idéologie de pureté, ce type d'alimentation sportif, fait pour la montagne et non en montagne génère un paradoxe intéressant. |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 008087 | 613.2 | Livre | 2.Documentaires | 600 Médecine / Techniques | Disponible |
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