| Titre : | La science passe à la casserole (01/2006) |
| Auteurs : | Olivier Hertel, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Sciences et avenir (1949) (707, 01/2006) |
| Article en page(s) : | p.57-61 |
| Langues : | Français |
| Mots-clés : | art culinaire / recherche appliquée / Europe / 2000- |
| Résumé : | Chimie, physique et procédés industriels au service de la cuisine, en 2006, chez des chefs cuisiniers : Heston Blumenthal, Ferran Adria et Pierre Gagnaire. Travail en commun avec des chimistes tels Andy Taylor ou Hervé This. Encadré : projet de "gastromachine", permettant de fabriquer entièrement les repas des astronautes. |
| Note de contenu : |
genre : Article de périodique |
| Type de nature : | documentaire |
| Année de péremption : | 2009 |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| aucun exemplaire |
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